Kategorie: Vegane Rezepte

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Allgemein Hauptgerichte Vegane Rezepte

Rahmchampignons

|| Veganes Rezept

|| Zeit: 5 min Vorbereitung / 25 min Zubereitung

Zutaten:

  • 250 g Champignons
  • 1 Zwiebel
  • 1 Knoblauchzehe
  • 300 ml Gemüsebrühe
  • 50-100 ml Weißwein (darauf achten dass vegan)
  • 200 ml Sojamilch
  • Gewürze: etwas Meeressalz, Pfeffer, Thymian und eine Prise Muskat
  • 2 EL Mehl
  • etwas Olivenöl
  • etwas Petersilie

Zubereitung:

Champignons waschen, Zwiebel und Knoblauchzehe schälen und klein hacken.

Etwas Olivenöl in einen Topf geben, Zwiebeln und Knoblauch hinzugeben und glasig dünsten. Champignons hinzufügen etwas mit Salz, Pfeffer und Thymian würzen und für 5 Minuten schmoren lassen.

Dann die 2 EL Mehl hinzufügen und kurz anschwitzen. Anschließend mit der Gemüsebrühe und dem Wein ablöschen.

Nun die Sojamilch hinzufügen und mit einer Prise Muskat würzen. Für 15 Minuten mit geschlossenen Deckel auf mittlerer Hitze schmoren lassen.

Abschmecken und mit der Petersilie garnieren.

Mit zum Beispiel Reis oder Nudeln aus Hartweizengrieß servieren.

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Allgemein Hauptgerichte Vegane Rezepte

Champignon-Bohnen-Auflauf

|| Veganes Rezept

|| Zeit: 10 min Vorbereitung / 35 min Zubereitung

|| Für eine Auflaufform

Zutaten:

  • 500 g Brechbohnen
  • 1 Zwiebel
  • 1 Knoblauchzehe
  • 250 g Champignons
  • 150 ml Gemüsebrühe
  • 250 g Kokosmilch
  • 2 EL Speisestärke
  • Gewürze: Knoblauchpulver, Chillipulver, Paprikapulver, Pfeffer und Salz
  • 1 EL Hefeflocken (Bierhefeflocken)
  • etwas Olivenöl
  • Rostzwiebeln

Zubereitung: 

Zwiebeln und Knoblach schälen und Kleinhacken. Öl in der Pfanne erhitzen. Zwiebeln und Knoblach im heißen Öl glasig dünsten. Champignons hinzufügen und kurz anbraten.

Anschließend mit der Gemüsebrühe ablöschen. Für ein paar Minuten köcheln lassen.

Den Backofen vorheizen auf 200 Grad Umluft.

Währenddessen in einem kleinen Topf die Kokosmilch mit der Speisestärke anmischen. Die Mischung dann bei schwacher Hitze kochen bis sie zu einer Soße eindickt. Dann der EL Hefeflocken hinzufügen. Abschmecken.

Jetzt zu den Champignons die Bohnen hinzufügen und kurz mitkochen.

Alles in eine Auflaufform geben und mit der Soße bedecken. Rostzwieben darauf streuen.

Im Backofen für 15- 20 Min backen.

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Allgemein Frühstück Vegane Rezepte

Glühweingelee

|| Veganes Rezept

|| Zeit: 5 min Vorbereitung / 25 min Zubereitung

Zutaten:

  • 1 Flasche (750ml) Rotwein (darauf achten dass der vegan ist)
  • 250 ml Orangensaft
  • 250 ml Traubensaft
  • 125 g Zucker
  • 1 Bio Orange
  • 1/2 Bio Zitrone
  • 1 Zimtstange
  • 2- 3 Sternanis
  • ein paar Gewürznelken
  • 700 g Gelierzucker

Zubereitung:

Rotwein, Orangen- und Traubensaft in einen Topf geben. Orange und 1/2 Zitrone in Scheiben schneiden, diese mit dem Zucker und Gewürze hinzufügen. Gerade bei den kleinen Gewürzen bietet es sich an diese in einen Teefilter zu tun, dann muss man sie danach nicht rausfischen.

Das ganze dann kurz aufkochen lassen. Anschließend 10 Minuten ziehen lassen. Die Gewürze und Früchte entfernen.

Jetzt den Gelierzucker einrühren und nochmal für etwa 4 Minuten aufkochen. Sollte es Schaum bilden, sollte man diesen mit einem Schöpflöffel abschöpfen.

Am Schluss noch eine Gelierprobe, dazu nimmst du 1-2 TL und gibst sie auf ein kleines Tellerchen. Wird die Masse nach ein bis zwei Minuten etwas fester ist es genau richtig und wird nach ausreichender Abkühlzeit richtig sein. Sollte die Festigkeit nicht ausreichen nochmal etwas länger kocherlassen und vor dem umfüllen nochmals eine Gelierprobe machen.

In Einmachgläser einfüllen oder in ein geeignetes Gefäß.

Und schon kann man es genießen oder auch weiter schenken.

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Allgemein Vegane Rezepte Weihnachtsplätzchen

Vanillekipferl

|| Veganes Rezept

|| Zeit: 5 min Vorbereitung / 30 min Zubereitung

|| Für ein Backblech

Zutaten:

  • 200 g Pflanzliche Margarine
  • 75 g Zucker
  • 250 g Mehl
  • 2 Packunge Vanillezucker
  • 100 g gemahlene Mandeln
  • 1 Vanilleschote
  • 1 Prise Salz
  • 100 g Puderzucker

Zubereitung: 

Alle Zutaten sollte Zimmertemperatur haben. In einer Rührschüssel alle Zutaten, bis auf den Puderzucker (und etwas von der Vanille), geben. Diese dann mit dem Rührgerät und den Knethaken vermischen und anschließend nochmal mit den Händen durchkneten.

Dann Backofen vorheizen auf 200 Grad Umluft.

Auf einem Backblech die Kipferle formen.

10-12 min im Backofen backen – sie sollten nicht zu braun werden.

Nur etwas abkühlen lassen. Währenddessen in eine kleine Schüssel oder Tellerchen den Puderzucker geben und den Rest der Vanille geben. Die noch warmen Kipferl darin panieren.

Fertig sind sie.

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Allgemein Getränke Vegane Rezepte

Beerenlikör

|| Veganes Rezept

|| Zeit: 5 min Vorbereitung / 35 min Zubereitung

|| Für 2 Portionen (je 400 ml)

Zutaten:

  • 500 g Beerenmischung (auch Tiefgekühlt)
  • 100 g Zucker
  • 400 g Wasser
  • 2 Packungen Vanillezucker
  • 220g Vodka

Zubereitung: 

Beerenmischung mit 300 g Wasser und 100 g Zucker in einen Topf geben und so lange aufkochen bis der Zucker sich aufgelöst hat.

Kurz abkühlen lassen, dann vorsichtig die festen Bestandteile aussieben. Wer möchte kann auch die Beeren fein pürieren und nur die Kerne aussieben. Die Flüssigkeit wieder zurück in den Topf.

2 Packungen Vanillezucker und die restlichen 100 g Wasser hinzufügen und nochmal etwa 3 Minuten aufkochen. Danach Vodka hinzufügen und nochmals kurz aufkochen.

In Flaschen abfüllen und abkühlen lassen.

Im Kühlschrank aufbewahren.

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Allgemein Vegane Rezepte

Gemüse-Gewürzpaste

|| Veganes Rezept

|| Zeit: 15 min Vorbereitung / 50 min Zubereitung

|| 1 Portion

Zutaten:

  • 200 g Staudensellerie
  • 150 g Zucchini
  • 250 g Möhren
  • 100 g Zwiebel
  • 100 g Tomaten
  • 1 Knoblauchzehe
  • 100 g Champignons
  • 5 Stängel Petersilie frisch
  • 1 El natives Olivenöl
  • 120 g grobes Salz
  • 30 g trockener Weißwein (bitte darauf achten, nicht alle Weine sind vegan)
  • 1 Loorbeerblatt

Zubereitung: 

Gemüse schälen und in kleine Stücke schneidern, zusammen mit der Kräutern in den Mixer geben und alles zerkleinern.

Alles in einen Topf geben. Nun etwas Öl in den Topf erwärmen. Zerkleinertes Gemüse dazugeben. Salz und Wein ebenfalls hinzufügen. Es ist wichtig die Salzmenge einzuhalten, ansonsten wenn man die Menge reduzieren möchte muss die Gewürzpaste im Gefrierfach aufbewahrt werden. Das Salz fungiert als Konservierungsmittel und dadurch schmeckt die Brühe nicht zu salzig.

Das ganze muss dann etwa 40 Minuten eingekocht werden. Die Mischung dickt dabei ein und wird ziemlich trocken.

Am Schluss nochmal gut pürieren im Mixer.

Anschließend in ein heiß abgespültes Schraubglas umfüllen.

Die Gewürzpaste hält im Kühlschrank über mehrere Monate.

1 TL entspricht etwa einem gekauften Würfel.

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Allgemein Hauptgerichte Vegane Rezepte

Panierte Big Steaks

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Lass dich inspirieren! In diesem Video zeigt der Bio-Spitzenkoch Alfred Fahr, wie man das Beste aus den BIG STEAKS von VANTASTIC FOODS rausholt. Bon Appétit!

www.vantastic-foods.com

Zutaten:

  • Rapsöl
  • Gemüsebrühe
  • Paniermehl

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Allgemein Frühstück Getränke Vegane Rezepte

Orangen-Bananen-Smoothie

|| Veganes Rezept

|| Zeit: 1 min Vorbereitung / 2 min Zubereitung

|| Für 1 Smoothie

Zutaten:

  • 1-2 Orangen
  • 2 Bananen
  • 200 ml Hafermilch
  • 1 EL Haferflocken
  • 1 TL Agavendicksaft

Zubereitung:

Alle Zutaten in den Mixer geben und mixen bis es die richtige Konsistenz erreicht hat. Und schon ist der Smoothie fertig.

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Allgemein Getränke Vegane Rezepte

Orangensaft selbst gemacht

|| Veganes Rezept

|| Zeit: 5 min Vorbereitung / 5 min Zubereitung

|| Für 1 Portion

Zutaten:

  • 3 Orangen
  • 1 Zitrone
  • 2 TL (am besten selbst gemachter) Vanillezucker
  • 100 ml Wasser

Zubereitung:

Orangen und Zitrone schälen, in Stücke schneiden und in den Mixer geben. 2 TL Vanillezucker und Wasser hinzugeben und für etwa eine halbe Minute im Mixer pürieren.

Durch den Vanillezucker bekommt der Orangensaft ein mildes Aroma.

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Allgemein Getränke Vegane Rezepte

Orangen-Ingwer-Shot

|| Veganes Rezept

|| Zeit: 5 min Vorbereitung / 5 min Zubereitung

|| Für 2 Portionen

Zutaten:

  • 100g Ingwer, frisch
  • 2 Orangen
  • 1 Zitrone
  • 1 TL Kurkuma, gemahlen
  • 1 EL Agavendicksaft

Zubereitung: 

Ingwer, Orangen und Zitrone schälen  und in Stücke schneiden.

In den Mixer geben und etwa 15 sec pürieren.

Kurkuma und Agavendicksaft hinzugeben und nochmal pürieren.

In einem verschließbares Gefäß abfüllen.

Kann man pur trinken oder mit Wasser mischen.

Im Kühlschrank gelagert, bis zu einer Woche haltbar.

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