|| Veganes Rezept
|| Zeit: 5 min Vorbereitung / 20 min Zubereitung / Zeit zum Ziehen: 30 min
|| 4 Portionen
Zutaten:
- 225 g Champignons, in dünne Scheiben geschnitten
- 1 rote Zwiebel, in dünne Ringe geschnitten
- 1 rote Paprika, gewürfelt
- 1 grüne Paprika, gewürfelt
- 1/2 Gurke, gewürfelt
- 1 Tomate, gewürfelt
- 1 Jalapeño-Paprika, entkernt und fein gewürfelt (optional, für Schärfe)
- 1/2 Tasse frisch gepresster Limettensaft (ca. 4-6 Limetten)
- 1/4 Tasse frische Korianderblätter, gehackt
- 2 EL Olivenöl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Tostadas, Tortilla-Chips oder Salatblätter zum Servieren
Zubereitung:
- In einer großen Schüssel kombiniere die dünn geschnittenen Champignons, die dünnen Zwiebelringe und die gewürfelten Paprika, Gurke und Tomate.
- Wenn du Schärfe bevorzugst, füge die fein gewürfelte Jalapeño-Paprika hinzu.
- Gieße den frisch gepressten Limettensaft über die Gemüsemischung. Der Limettensaft wird die Pilze „kochen“ und ihnen den typischen Ceviche-Geschmack verleihen.
- Rühre gut um, damit alle Zutaten gut miteinander vermischt sind. Lass die Mischung mindestens 20-30 Minuten lang ziehen, damit die Pilze und das Gemüse den Geschmack des Limettensafts aufnehmen.
- Kurz vor dem Servieren rühre das gehackte Korianderblätter und das Olivenöl in die Mischung.
- Schmecke die vegane Ceviche mit Salz und Pfeffer ab und passe die Würzung nach deinem Geschmack an.
- Serviere die vegane Ceviche auf Tostadas, Tortilla-Chips oder in Salatblättern.
Guten Appetit!
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