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Allgemein Vegane Rezepte Weihnachtsplätzchen

Nussecken

Vegane Nussecken gehören zu den Klassikern, die einfach immer funktionieren – ob in der Adventszeit, zum gemütlichen Kaffee oder als süßer Snack für zwischendurch. Knuspriger Mürbeteig, eine saftig-aromatische Nusscreme und die typisch schokoladigen Ecken verbinden sich zu einem Gebäck, das ganz ohne tierische Zutaten auskommt und dennoch genauso lecker ist wie das Original. Mit wenigen Grundzutaten und einfachen Schritten zauberst du dir ein Blech voll herrlich duftender Nussecken, die außen knusprig und innen angenehm weich sind. Ein Rezept, das garantiert öfter in deiner Küche landen wird.

Zeit: 5 min Vorbereitung / 50 min Zubereitung

Zutaten:

  • 450 g Mehl
  • 525 g Zucker
  • 2 EL Speisestärke
  • 500 g vegane Margarine ggf. etwas mehr zum einfetten
  • 6 Päckchen Vanillezucker
  • 1 Pack Backpulver
  • 75 ml Pflanzenmilch (Hafer, Mandel oder Soja)
  • 300 g gemahlene Haselnüsse
  • 300 g gehackte Mandeln
  • 200 g vegane Schokolade oder Kuvertüre
  • 5 EL Mandelmus (was auch sehr lecker ist Kokos-Mandelmus) oder vegane Marmelade
  • Etwas Wasser

Zubereitung:

Beginne zuerst mit dem Teig für den Boden. Gib dazu das Mehl, Backpulver und 225 g Zucker in eine Rührschüssel, füge 3 Päckchen Vanillezucker und 2 EL Speisestärke hinzu und rühre alles kurz um. Rühre anschließend 200 g zimmerwarme Margarine und 75 ml Pflanzenmilch unter und mixe den Teig mit den Knethaken gut durch.

Zum Schluss rolle den Teig für den Boden auf einem Backblech aus.

Heize den Backofen auf 180 Grad Umluft vor.

Bereite währenddessen die Nusscreme vor. Schmelze dazu 300 g Margarine in einem Topf. Gib 300 g Zucker, den restlichen Vanillezucker, die Nüsse und bei Bedarf 2–3 EL Wasser hinzu und rühre alles gut durch.

Verstreiche anschließend Mandelmus oder Marmelade auf dem Boden und verteile danach die Nusscreme gleichmäßig darüber.

Backe alles 30 Minuten bei 180 Grad.

Lass das Gebäck danach vollständig auskühlen. Teile das Blech anschließend in mehrere Rechtecke oder Quadrate und schneide diese dann schräg in der Hälfte durch, sodass Dreiecke entstehen.

Schmelze die Schokolade im Wasserbad. Tauche die Ecken der Dreiecke hinein und verteile etwas geschmolzene Schokolade mit einem Löffel darüber.

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Vegane Rezepte Frühstück

Bananenbrot

Bananenbrot ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern auch vielseitig und kann je nach Geschmack und Vorlieben angepasst werden. Es ist ein klassisches Rezept, das in vielen Haushalten weltweit geschätzt wird.

Veganes Rezept für Bananenbrot:

Zutaten:

  • 3 reife Bananen (je reifer, desto besser)
  • 200 g Dinkelmehl (oder Weizenmehl)
  • 100 g brauner Zucker (oder Kokosblütenzucker)
  • 80 ml Pflanzenöl (z. B. Sonnenblumenöl oder Kokosöl)
  • 1 TL Backpulver
  • 1 TL Natron
  • 1 TL Zimt (optional)
  • 1 Prise Salz
  • 1 TL Vanilleextrakt (optional)
  • 50 ml pflanzliche Milch (z. B. Hafer-, Mandel- oder Sojamilch)
  • Optional: Nüsse, Schokostückchen oder Beeren als Extra

Zubereitung:

  1. Backofen vorheizen: Den Backofen auf 180°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
  2. Bananen zerdrücken: Die reifen Bananen in einer Schüssel mit einer Gabel zu einem Brei zerdrücken.
  3. Trockene Zutaten vermischen: Mehl, Zucker, Backpulver, Natron, Zimt und Salz in einer großen Schüssel vermengen.
  4. Feuchte Zutaten hinzufügen: Zerdrückte Bananen, Pflanzenöl, pflanzliche Milch und Vanilleextrakt zu den trockenen Zutaten geben. Alles gut verrühren, bis eine gleichmäßige Masse entsteht. Falls der Teig zu dick ist, einfach etwas mehr pflanzliche Milch hinzufügen.
  5. Extras unterheben: Optional Nüsse, Schokostückchen oder Beeren in den Teig geben und vorsichtig unterheben.
  6. Teig in die Form füllen: Eine Kastenform mit Backpapier auslegen oder leicht einfetten. Den Teig gleichmäßig in die Form füllen.
  7. Backen: Das Bananenbrot im vorgeheizten Ofen für etwa 50–60 Minuten backen. Mit einem Zahnstocher testen – wenn er sauber herauskommt, ist das Brot fertig.
  8. Abkühlen lassen: Das Brot nach dem Backen aus dem Ofen nehmen und in der Form 10 Minuten abkühlen lassen. Anschließend herausnehmen und vollständig abkühlen lassen, bevor es angeschnitten wird.

Guten Appetit!

Wissenswertes:

Bananenbrot ist ein beliebtes Gebäck, das aus reifen Bananen und verschiedenen anderen Zutaten hergestellt wird. Hier sind einige interessante Fakten und Informationen über Bananenbrot:

  1. Geschichte: Bananenbrot wurde erstmals in den 1930er Jahren in den USA populär, als Backpulver und Natron in Haushalten weit verbreitet waren. Es wurde als eine Möglichkeit entwickelt, überreife Bananen zu verwenden, die sonst weggeworfen worden wären.
  2. Gesundheitliche Vorteile: Bananenbrot kann eine gesunde Option sein, wenn es mit Vollkornmehl und weniger Zucker zubereitet wird. Bananen sind reich an Kalium, Vitamin C und Ballaststoffen.
  3. Lagerung: Bananenbrot kann bei Raumtemperatur in einem luftdichten Behälter bis zu einer Woche gelagert werden. Es kann auch eingefroren und bis zu drei Monate aufbewahrt werden.
  4. Kulturelle Bedeutung: Bananenbrot ist in vielen Ländern beliebt und wird oft als Frühstück, Snack oder Dessert serviert. Es ist besonders in den USA, Australien, Großbritannien und in Deutschland populär.
  5. Nachhaltigkeit: Die Verwendung von überreifen Bananen für Bananenbrot ist eine nachhaltige Methode, Lebensmittelabfälle zu reduzieren und gleichzeitig ein leckeres Gebäck zu genießen.
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Allgemein Desserts Kuchen Vegane Rezepte

Schokokuchen

Zeit: 5 min Vorbereitung / 35- 45 min Zubereitung

Zutaten:

  • 200 g Mehl
  • 180 g Zucker
  • 35 g Backkakao
  • 1 TL Vanillezucker
  • 1/2 Päckchen Backpulver
  • 100 ml Öl Pflanzlich
  • 240 ml Wasser

Zubereitung:

Backofen auf 180 Grad Umluft vorwärmen.

Alle Zutaten in eine Rührschüssel geben und gut verrühren.

Teig in eine Backform geben, anschließend in den Backofen.

Dort für 35-45 min backen. Zum testen ob der Kuchen fertig ist ein Holz-Stäbchen in verschiedene Stellen stechen, bleibt der Teig hängen muss der Kuchen noch etwas backen, wenn nicht ist er fertig.

Geht super schnell und ohne viel Schnick-Schnack und trotzdem fluffig und leicht.

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Allgemein Vegane Rezepte Weihnachtsplätzchen

Mürbeteigplätzchen

Zeit: 3 Stunden Vorbereitung / 35 min Zubereitung

Zutaten:

  • 370 g Mehl
  • 100 g Zucker
  • 200 g pflanzliche Margarine
  • 1 TL Vanillezucker
  • 1 Banane oder 1 EL Apfelmus
  • 1 Prise Salz

Zubereitung:

Gebe die Magarine in Stücke in eine Rührschüssel und füge den Zucker, die Banane oder 1 EL Apfelmus hinzu und schlage die Mischung schaumig auf.

Nun kommt das, Mehl, Vanillezucker und die Prise Salz hinzu und wird zu einem Teig geknetet.

Diesen dann in eine Aufbewahrungsdose oder in eine Frischhaltefolie einwickeln und für etwa 3 Stunden kalt stellen.

Nach dem auskühlen auf einer sauberen und bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und mit den Ausstecherle (Förmchen) ausstechen.

Die fertigen Formen auf ein Backblech legen und nach Lust und Laune verzieren.

Den restlichen Teig kann man nochmal zusammen kneten und erneut ausrollen.

Die Plätzchen etwa 10- 15 Minuten bei 180 Grad Umluft backen.

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Allgemein Vegane Rezepte Weihnachtsplätzchen

Engelsaugen

Zeit: 5 min Vorbereitung / 30 min Zubereitung

Zutaten:

  • 150 g Mehl
  • 50 g Zucker
  • 10 g Speisestärke
  • 1 TL Vanillezucker
  • 100 g pflanzliche Margarine
  • 40 g gemahlene Mandeln
  • 2 EL Marmelade

Zubereitung:

Mehl, Zucker, Speisestärke, Vanillezucker und Mandeln in eine Rührschüsselgeben und umrühren. Danach die Margarine hinzugeben und zu einem Teig kneten.

Für 1-2 Stunden in den Kühlschrank geben.

Danach den den gekühlten Teig zu kleinen Kügelchen Formen und auf das Backblech legen. Währenddessen den Ofen auf 180 Grad Umluft vorheizen.

Mit einen Löffel in jede Kugel eine kleine Mulde eindrücken.

Diese dann 15 min auf der mittleren Schiene backen.

Nach kurzen abkühlen mit der Marmelade befüllen. Dazu die Marmelade kurz erwärme und in einen Spritzbeutel oder falls keiner vorhanden mit einem Teelöffel geben.

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Allgemein Vegane Rezepte Weihnachtsplätzchen

Lebkuchen

Zeit: 5 min Vorbereitung / 35 min Zubereitung

Einfaches Rezept für den perfekten Weihnachtsgenuss

Wenn du auf der Suche nach einem einfachen, leckeren und komplett veganen Lebkuchenrezept bist, bist du hier genau richtig. Dieses Rezept vereint den weihnachtlichen Geschmack von Lebkuchengewürzen mit einer saftigen und pflanzlichen Basis. Ideal für die Adventszeit oder als Geschenkidee.

Zutaten für vegane Lebkuchen

Für etwa ein Backblech vegane Lebkuchen benötigst du:

  • 250 g Mehl
  • 100 g Zucker
  • 25 g Backkakao
  • 3 TL Lebkuchengewürz
  • 1/2 Päckchen Backpulver
  • 225 ml pflanzliche Milch (z. B. Hafer-, Mandel- oder Sojamilch)
  • 75 g Apfelmus (als Ei-Ersatz und für Saftigkeit)
  • 125 ml Sonnenblumenöl
  • 25 g Agavendicksaft oder Ahornsirup (für die natürliche Süße)
  • 50 g getrocknete Aprikosen und 50 g getrocknete Pflaumen (alternativ: Nüsse wie Mandeln, Haselnüsse oder Walnüsse)

Zubereitung: Vegane Lebkuchen Schritt für Schritt

  1. Vorbereitung:
    • Den Backofen auf 180 Grad Umluft vorheizen.
    • Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
  2. Teig anrühren:
    • Mehl, Zucker, Backkakao und Backpulver in eine große Rührschüssel geben und gut vermengen.
    • Lebkuchengewürz hinzufügen, um den typischen Weihnachtsgeschmack zu erzielen.
  3. Flüssige Zutaten hinzufügen:
    • Pflanzliche Milch, Apfelmus, Agavendicksaft und Sonnenblumenöl zu den trockenen Zutaten geben.
    • Alles zu einem glatten Teig verrühren.
  4. Früchte (oder Nüsse) einarbeiten:
    • Die getrockneten Aprikosen und Pflaumen in kleine Stücke schneiden und unter den Teig heben.
      Tipp: Alternativ kannst du auch gehackte Nüsse wie Mandeln oder Walnüsse verwenden, wenn du es etwas knackiger magst.
  5. Backen:
    • Den Teig gleichmäßig auf das vorbereitete Backblech verteilen.
    • Im vorgeheizten Ofen ca. 30 Minuten backen.
  6. Abkühlen und Portionieren:
    • Nach dem Backen den Lebkuchen vollständig abkühlen lassen.
    • Anschließend in beliebig große Stücke schneiden – fertig.

Tipps für den perfekten veganen Lebkuchen

  • Optionales Topping: Für extra Festlichkeit kannst du die Lebkuchen mit einer Glasur aus Puderzucker und pflanzlicher Milch bestreichen oder sie mit veganer Schokolade überziehen.
  • Lagerung: In einer luftdichten Dose aufbewahrt, bleiben die Lebkuchen bis zu einer Woche saftig.
  • Variationen: Experimentiere mit zusätzlichen Zutaten wie gehackten Mandeln, Rosinen oder kandiertem Ingwer.

Warum du dieses Rezept ausprobieren solltest

  • Vegan und lecker: Perfekt für alle, die tierische Produkte vermeiden möchten.
  • Einfache Zutaten: Alles, was du brauchst, findest du in jedem Supermarkt.
  • Schnell gemacht: Mit minimalem Aufwand bekommst du köstliche Lebkuchen.

Vegane Lebkuchen sind die ideale Ergänzung für deine weihnachtliche Kaffeetafel. Sie schmecken nicht nur herrlich würzig, sondern sind auch eine gesündere und nachhaltigere Alternative zu herkömmlichen Rezepten. Probier’s aus und lass dich von diesem Rezept verzaubern!

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Allgemein Blog

Vegane Weihnachtsbäckerei

In der warmen Weihnachtsküche duftet es nach Süßem.
Zwischen Teig und Schüssel wird gerührt, geknetet und gelacht.
Manchmal entsteht dabei ein fröhliches Durcheinander, doch genau das gehört zur Adventszeit dazu.
So beginnt die kleine Reise durch die vegane Weihnachtsbäckerei, in der Kreativität und Genuss Hand in Hand gehen.

Im bekannten Lied von Rolf Zuckowski wird mit Mehl, Milch und Eiern gebacken. In der pflanzlichen Variante findest du dafür heute viele wunderbare Alternativen, die genauso gut funktionieren und mindestens genauso lecker schmecken. Egal ob Plätzchen, Stollen oder Lebkuchen, die Auswahl an veganen Rezepten ist groß und lädt dazu ein neue Lieblingssorten zu entdecken.

Plätzchen backen gehört für viele fest zur Adventszeit und bringt jedes Jahr die gemütliche Stimmung zurück ins Haus.

Die Kinder haben einen großen Spaß beim backen und ausstechen der Plätzchen-Formen, ihre Augen funkeln vor Freude beim verzieren und der Duft des frisch gebackenen Gebäck, es gibt nichts was in der Vorweihnachtszeit mehr geliebt wird. Auch bieten sich diese veganen Süßigkeiten super als vegane Geschenkidee an, in netten Verpackung oder einem Glas sind sie perfekt zum Verschenken.

Hier findet ihr ein kleine Auswahl an veganen Back-Rezepte für eure Weihnachtsbäckerei:

Engelsaugen
Mürbeteigplätzchen
Lebkuchen
Nussecken
Walnuss-Plätzchen
Vanillekipferl

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Allgemein Snacks Vegane Rezepte

Gebrannte Mandeln

Zeit: 5 min Vorbereitung / 15 min Zubereitung

Zutaten:

  • 200 g Mandeln
  • 200 g brauner Zucker
  • 100 ml Wasser
  • 1 Pack Vanillezucker
  • etwas Zimt

Zubereitung:

Alle Zutaten bis auf die Mandeln in eine Pfanne geben. Sobald es anfängt zu kochen die Mandeln hinzufügen. Bei mittlerer Temperatur und ständigen rühren bis die Flüssigkeit verschwunden ist und der Zucker an den Mandeln klebt.

Damit sich der Zucker nicht mehr löst, die Pfanne von der Herdplatte nehmen und die Mandeln auf einem Backblech verteilen und abkühlen lassen.

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Allgemein Hauptgerichte Vegane Rezepte

Grünkern-Burger

Zeit: 5 min Vorbereitung / 40 min Zubereitung

Zutaten:

  • 100 g Grünkern geschrotet
  • 50 g Haferflocken
  • 25 g Sonnenblumenkernen
  • etwas Olivenöl
  • 1 Knoblachzehe
  • 1 Zwiebel
  • 1 EL Tomatenmark
  • 1 TL Gemüsepaste oder ein TL Gemüsepulver
  • je ein TL der Gewürze: Curry, Paprika, Basilikum
  • etwas Salz und Pfeffer
  • Burgerbrötchen
  • zum Belegen nach Geschmack: Salat, Tomaten, Gurken,Zwiebel oder was man gerne möchte

Zubereitung:

Knoblauch schälen und klein hacken. Grünkern, Haferflocken und Sonnenblumenkernen und gehackte Knoblauchzehe in einen Topf geben und mit Wasser bedecken. Gemüsepaste hinzufügen und gut umrühren. Kurz aufkochen lassen, dann von der Herdplatte nehmen und 10 Minuten quellen lassen.

Währenddessen Zwiebel schälen und ebenfalls Kleinhacken und in eine kleine Schüssel geben, Gewürze und Tomatenmark hinzufügen und vermengen. Dies dann in die Masse zugeben. Sollte es zu flüssig sein einfach nochmal kurz aufkochen oder 1 TL Mehl hinzufügen.

Etwas Öl in die Pfanne geben und erhitzen.

Damit die Brötchen etwas knuspriger sind, diese erstmal mit der Innenseite kurz anbraten. Auf die Seite stellen. Nun die Grünkermasse in Portionen in die Pfanne geben und von beiden Seiten goldbraun braten.

Dann mit den Grünkernbrätlingen und Salat, Tomaten, Gurken, Zwiebeln oder was man gerne darauf haben möchte die Brötchen belegen.

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Allgemein Salate Vegane Rezepte

Salat mit Granatapfel

Zeit: 10 min Vorbereitung / 5 min Zubereitung

Zutaten:

  • 1 Granatapfel
  • 1 rote Paprika
  • etwas Gurke
  • 1 kleine Zwiebel
  • Salat am besten passt Feldsalat
  • 1 TL Sonnenblumenöl
  • eine Prise Meersalz und Pfeffer
  • 1 TL Senf
  • etwas Balsamico-Essig (darf achten dass Vegan)

Zubereitung:

Gemüse waschen. Granatapfel zur Hälfte schneiden. Eine Schüssel hinrichten und einen Sieb darüber stellen, den Granatapfel über den Sieb auspressen. Den Saft in der Schüssel auffangen. Die Haut zwischen den Kernen entfernen.

Salat gründlich waschen und Gemüse in Mundgerechte stücke schneiden. Alles in eine Salatschüssel geben.

Für die Salatsoße nehmen wir den Saft des Granatapfels und geben den Senf hinzu und mischen dies gut durch. Essig, Öl, Salz und Pfeffer hinzugeben und schon ist das Dressing fertig.

Granatapfel-Kerne und Dressing über den Salat geben.

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