Zeit: 5 min Vorbereitung / 50min Zubereitung / 2h Ruhezeit
Zutaten:
- 500 g Kichererbsenmehl
- 1,5 Liter Wasser (Verhältnis: 3 Teile Wasser zu 1 Teil Mehl)
- 5 Stängel Petersilie
- Etwa 500 ml pflanzliches Öl zum Frittieren
- Öl zum Verfeinern: Olivenöl, Chiliöl und nach Wunsch Würzöl Garam Masala
- Gewürze: Pfeffer und 1 Teelöffel Salz
Zubereitung:
Als erstes bereitest du alle Zutaten vor. Hacke die Petersilie fein, gib sie in eine Schüssel und stelle sie beiseite.
Gib das Kichererbsenmehl in eine große Schüssel. Füge das Wasser nach und nach hinzu und rühre alles mit einem Schneebesen glatt, damit keine Klumpen entstehen.
Wenn das gesamte Wasser untergerührt ist, sollte eine glatte, klumpenfreie Mischung entstehen. Gib nun 1 Teelöffel Salz und eine Prise Pfeffer hinzu, nach Geschmack gern etwas mehr.
Fülle die Mischung anschließend in einen Topf und bring sie kurz zum Kochen. Reduziere danach die Hitze und lasse alles unter ständigem Rühren etwa 30 Minuten köcheln.
Mit der Zeit wird die Masse immer zähflüssiger und das Rühren anstrengender, doch genau das ist richtig. Die Mischung soll zu einem dicken Brei werden.
Dann gib die gehackte Petersilie hinzu und rühre alles noch einmal gut durch.
Fülle die Masse nun in eine Backform und lass sie vollständig abkühlen.
Sobald die Masse abgekühlt ist, löst du sie aus der Backform und schneidest sie in dünne Streifen.
Gib das Öl in einen Topf oder eine tiefe Pfanne und erhitze es. Lege die Panelle portionsweise in das heiße Öl und frittiere sie, bis sie goldbraun sind. Nimm sie mit einer Schaumkelle heraus und lass sie auf Küchenpapier abtropfen.
Und schon ist unsere Gericht fertig!
Perfekt schmecken die Panelle, wenn du sie in einem frischen Brötchen servierst.
