Zeit: 5 min Vorbereitung / 30min Zubereitung
Zutaten:
- 1 rote Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Porree (Lauch)
- 2 Stängel Lauchzwiebeln
- 2 Karotten
- 4 Champignons
- 400 ml Kokosmilch (1 Dose)
- 1 TL Tomatenmark
- 250 g passierte Tomaten
- Öl: Olivenöl, Chili-Öl und für mehr Aroma Würzöl Garam Masala
- Gewürze: Pfeffer, Salz, etwas Chili-Flocken, 1 TL Currypaste, 1 TL Currypulver, 1 TL Koriander, etwas Kurkuma
Zubereitung:
Zuerst das gesamte Gemüse waschen. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. Das restliche Gemüse in mundgerechte Stücke schneiden.
Die verschiedenen Öle in einer Pfanne erhitzen. Zwiebel und Knoblauch hinzufügen und glasig dünsten.
Tomatenmark und Currypaste einrühren und kurz anrösten, damit sich die Aromen entfalten.
Jetzt das übrige Gemüse dazugeben und einige Minuten anbraten.
Mit Kokosmilch und den passierten Tomaten ablöschen.
Nach Geschmack würzen und das Gericht 15-20 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist und die Sauce schön cremig wird.
Zum Schluss abschmecken und servieren.
Als Beilage passt Reis hervorragend dazu.
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