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Allgemein Hauptgerichte Vegane Rezepte

Asiatische Wok-Pfanne

Zeit: 10 min Vorbereitung / 30 min Zubereitung

Zutaten:

  • 200 g Reis
  • Bohnen
  • Erbsen
  • Karotten
  • Lauch
  • Chamingions
  • Blumenkohl
  • Was man noch gerne dazu mag wie Brokkoli, Weißkohl oder Sprossen
  • 2 EL Kokosöl
  • 1 Zwiebel
  • 1 EL Tomatenmark
  • 1 Dose Kokosmilch
  • Gewürze: Curry, Paprika, Kurkuma, Pfeffer, Salz

Zubereitung:

Reis nach Anleitung kochen.

Gemüse in Mundgerechte Stücke schneiden.

Etwas Kokosöl in eine Wok-Pfanne geben. Sobald dieses verschmolzen ist Gemüse hinzufügen und kurz anbraten. Anschließend etwa Wasser hinzugeben und den Deckel drauf. Bei niedriger Hitze durchgaren bis das Gemüse durch ist.

Für die Soße:

Währenddessen Zwiebel klein hacken und in einen kleinen Topf den restlichen EL Kokosöl erhitzen und Zwiebeln darin glasig dünsten. Tomatenmark hinzugeben und kurz mit andünsten. Mit der Kokosmilch ablöschen. Gewürze hinzufügen und Soße köcheln lassen bis sie eine schöne cremige Konsistenz hat. Zwischendurch mmer wieder kurz abschmecken.

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Indische Gemüse Pfanne

Zeit: 5 min Vorbereitung / 30min Zubereitung

Zutaten:

  • 1 rote Zwiebel
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 Porree (Lauch)
  • 2 Stängel Lauchzwiebeln
  • 2 Karotten
  • 4 Champignons
  • 400 ml Kokosmilch (1 Dose)
  • 1 TL Tomatenmark
  • 250 g passierte Tomaten
  • Öl: Olivenöl, Chili-Öl und für mehr Aroma Würzöl Garam Masala
  • Gewürze: Pfeffer, Salz, etwas Chili-Flocken, 1 TL Currypaste, 1 TL Currypulver, 1 TL Koriander, etwas Kurkuma

Zubereitung:

Zuerst das gesamte Gemüse waschen. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. Das restliche Gemüse in mundgerechte Stücke schneiden.

Die verschiedenen Öle in einer Pfanne erhitzen. Zwiebel und Knoblauch hinzufügen und glasig dünsten.

Tomatenmark und Currypaste einrühren und kurz anrösten, damit sich die Aromen entfalten.

Jetzt das übrige Gemüse dazugeben und einige Minuten anbraten.

Mit Kokosmilch und den passierten Tomaten ablöschen.

Nach Geschmack würzen und das Gericht 15-20 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist und die Sauce schön cremig wird.

Zum Schluss abschmecken und servieren.

Als Beilage passt Reis hervorragend dazu.

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