Tofu ist eines der bekanntesten und vielseitigsten pflanzlichen Lebensmittel überhaupt. Er wird aus Sojamilch hergestellt, die ähnlich wie bei der Käseproduktion gerinnt und anschließend zu festen Blöcken gepresst wird. Seit über 2.000 Jahren ist Tofu ein wichtiger Bestandteil der asiatischen Küche und hat inzwischen auch weltweit einen festen Platz in der veganen Ernährung gefunden. Sein milder Geschmack und seine flexible Textur machen ihn zu einem echten Allrounder.
Die Eigenschaften von Tofu
Tofu ist reich an pflanzlichem Eiweiß und enthält wichtige Mineralstoffe wie Kalzium und Eisen. Er ist von Natur aus fettarm und gut kombinierbar mit verschiedenen Gewürzen und Marinaden. Da Tofu selbst relativ neutral schmeckt, passt er sowohl zu herzhaften als auch zu süßen Gerichten. Je nach Sorte reicht die Konsistenz von sehr weich (Seidentofu) bis fest und schnittfest (Naturtofu oder Räuchertofu).
Tofusorten im Überblick
- Naturtofu: neutral im Geschmack und vielseitig einsetzbar
- Räuchertofu: bereits würzig und ideal für herzhafte Gerichte
- Seidentofu: weich und cremig, perfekt für Desserts, Saucen oder Suppen
- Marinierter Tofu: direkt gebrauchsfertig für Pfannen- und Ofengerichte
Diese Vielfalt macht es leicht, für jedes Rezept die passende Sorte zu finden.
Zubereitung – so holst du das Beste aus Tofu heraus
Tofu lässt sich braten, backen, grillen, pürieren oder frittieren. Besonders gut gelingt er, wenn du ihn vorher kurz ausdrückst, damit er Marinaden besser aufnehmen kann. Beliebte Methoden sind:
- in Würfeln knusprig anbraten
- als Streifen in Wok- oder Pfannengerichten
- als zerbröselter „Scramble“ als Ei-Alternative
- im Ofen knusprig backen
- als cremige Basis für Dips, Saucen oder Desserts
Mit der richtigen Würze entsteht aus Tofu in kurzer Zeit ein aromatisches, proteinreiches Gericht.
Warum Tofu so beliebt ist
Tofu ist günstig, vielseitig und leicht erhältlich. Er gehört zu den pflanzlichen Proteinen, die in fast jedem Supermarkt verfügbar sind und sich schnell verarbeiten lassen. Das macht ihn perfekt für den Alltag, für sportlich aktive Menschen und für alle, die ihre Ernährung pflanzlicher gestalten möchten.