|| Veganes Rezept
|| Zeit: 10 min Vorbereitung / 30 min Zubereitung
Zutaten:
- 200 g Reis
- Bohnen
- Erbsen
- Karotten
- Lauch
- Chamingions
- Blumenkohl
- Was man noch gerne dazu mag wie Brokkoli, Weißkohl oder Sprossen
- 2 EL Kokosöl
- 1 Zwiebel
- 1 EL Tomatenmark
- 1 Dose Kokosmilch
- Gewürze: Curry, Paprika, Kurkuma, Pfeffer, Salz
Zubereitung:
Reis nach Anleitung kochen.
Gemüse in Mundgerechte Stücke schneiden.
Etwas Kokosöl in eine Wok-Pfanne geben. Sobald dieses verschmolzen ist Gemüse hinzufügen und kurz anbraten. Anschließend etwa Wasser hinzugeben und den Deckel drauf. Bei niedriger Hitze durchgaren bis das Gemüse durch ist.
Für die Soße:
Währenddessen Zwiebel klein hacken und in einen kleinen Topf den restlichen EL Kokosöl erhitzen und Zwiebeln darin glasig dünsten. Tomatenmark hinzugeben und kurz mit andünsten. Mit der Kokosmilch ablöschen. Gewürze hinzufügen und Soße köcheln lassen bis sie eine schöne cremige Konsistenz hat. Zwischendurch mmer wieder kurz abschmecken.
Weitere Rezepte findest du in unserer Facebook-Gruppe:
